Tomate Farcies

pour 4 personnes:

10 belles tomates fermes
2 tranches de pain de mie
10 cl de lait
150 g de viande (porc ou boeuf hachée, il est possible de mélanger les viandes)
200 g d’un bon jambon cru,
3 échalotes
2 gousses d’ail
1 oeuf
3 cl d’huile d’olive
Persil plat, estragon, thym, piment d’Espelette, Sel, Poivre

préparation:

1 – Coupez un chapeau à chaque tomate et évidez-les. Saler l’intérieur et les retourner sur une grille pour évacuer le jus.
2 – Faites tremper le pain de mie dans le lait. Mélangez la viande hachée, le jambon, les échalotes hachées, les herbes hachées, l’ail pilé.
3 – Vous ajoutez ensuite le pain de mie et l’oeuf. Il vous reste à assaisonner à l’huile d’olive, à saler et poivrer. Ajouter une pincée de piment d’Espelette.
4 – Mettez la farce dans les tomates.
5 – Mettez les au four dans un grand plat en ayant refermé les tomates de leur chapeau. Cuire à four doux 140 degrés pendant 40 minutes.

conseil:

choisissez une variété de tomate à chair ferme, comme la coeur de boeuf ou la roma.