Huîtres grillées

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 25 minutes

24 huîtres
24 très fines tranches de saumon fumé (4 x 8 cm)
2 pains baguette
3 c. à soupe de beurre
8 c. à soupe de mie de pain rassis
poivre du moulin
4 brochettes en métal

1. Lavez les huîtres et ouvrez-les soigneusement. Filtrez leur jus dans une petite casserole. Ôtez les huîtres de leur coquille et mettez-les dans la casserole. Portez à ébullition, retirez du feu, égouttez.
2. Enveloppez chaque huître d’une tranche de saumon fumé. Enfilez 6 roulades sur chaque brochette en métal.
3. Coupez 8 longues fines tranches de pain baguette en biais et disposez-les en 4 rangées de 2 dans un plat à gratin. Posez une brochette sur chaque rangée de pain et passez sous le gril chaud pendant 4 minutes de chaque côté.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer la mie de pain. Faites glisser les huîtres des brochettes sur des assiettes chaudes et couvrez de mie de pain grillée. Poivrez et servez avec du pain baguette