Galette des Rois briochée

Pour 6 personnes:

Préparation : 25 mn
Cuisson : 3O mn
Repos : 4h
Temps total : 5h

Pour la brioche
35 g de beurre mou
1/4 de litre de lait
25 g de levure de boulanger
500 g de farine
25 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
le zeste d’un citron
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
1 fève – 1 couronne en papier dorée ou argentée

Pour le sirop de sucre chaud

100 g d’eau
200 g sucre en poudre
Pour la décoration
150 g de fruits confits de toutes les couleurs
50 g sucre en grain

Pour la brioche

Dans un saladier, battez l’oeuf avec le lait.
Ajoutez la levure du boulanger, le sucre, la farine, le zeste de citron, l’eau de fleur d’oranger, la moitié des fruits confits et le beurre mou et remuez énergiquement de façon à éviter les grumeaux. (batteur électrique recommandé)
Sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte en l’étirant. Malaxez-la longuement et en tous sens avant de former une grosse boule.
Afin que votre pâte à brioche, double de volume, laissez-la reposer durant 1 heure dans un endroit tiède.
Au bout du temps de pose, formez de petites boules de pâte régulières et placez dans l’une d’entre elles la fève
Beurrez le moule à savarin et déposez vos boules de pâte de façon à faire tout le tour du moule.
Préchauffez pendant 10 mn votre four thermostat 7 (210°C)
Enfournez 25 à 30 minutes à thermostat 6 (180°C)
Après la fin de la cuisson sortez la brioche du four et laissez la refroidir.
Pour le sirop de sucre chaud
Préparez le sirop de sucre en portant à ébullition 100 gr d’eau avec 200 gr de sucre.
Pour la décoration
Badigeonnez de sirop le dessus de votre brioche et parsemez-la avec le sucre en grains.
Terminez en décorant avec le reste des fruits confits de toutes les couleurs.