Cocktail royal de scampi

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes

 

200 g de salade (laitue, iceberg, feuille de chêne, etc.)
300 g de scampi moyens cuits
4 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de whisky
1/2 c. à soupe de jus de citron
4 demi-tranches de citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pointe de poivre de Cayenne
sel
1. Lavez la salade et coupez-la en lanières. Décortiquez les scampi. Réservez 12 scampi.
2. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup et le whisky. Ajoutez le reste des scampi et mélangez.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole, versez le jus de citron et ajoutez le poivre de Cayenne. Laissez refroidir dans un bol puis mélangez à la salade.
4. Répartissez la salade sur le fond de 4 coupes et dressez-y les scampi. Décorez le bord des coupes de 3 scampi et d’une tranche de citron. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.